Ensaladilla de Gambas (Nati)

Ingredientes

8 patatas grandes
1 zanahoria
400 gramos de langostinos
Mahonesa “salsa fina".
Sal

Preparación

Cocer los langostinos. Colar y reservar el agua. Enfriar y pelar los langostinos. Reservar.

Cortar a cuadraditos las patatas y la zanahoria. Cocer en el fumet elaborado con los langostinos. Colar y dejar enfriar.

En un bol, mezclar las patatas, la zanahoria y los langostinos. Añadir mahonesa hasta alcanzar la consistencia deseadas. Rectificar de sal. Enfriar durante diez horas, como mínimo, antes de servir.